正直、余り食べたことのない鶏白湯。鶏白湯というと鶏を丸ごと煮込み、粘度があって甘みがあってというものだが、ここは全く違う。甘みというより塩が立っていて塩ラーメンのような印象。濃厚というわりには、さらりとしている。
　最初は塩を感じるが慣れてくると、鶏の旨味が香ってくる。鳥丸ごとではなく、鶏ガラをしっかり煮込んだ感じだ。味は和風のお吸い物に似ているかもしれない。鶏自体というより、鶏をうまく取り込んだ感想だ。
　真空調理された鶏チャーシューは臭みがない。特徴的なのは、量の多い野菜。特にネギがスープと合っている。メンマは数個で、完全な脇役。味玉はＬサイズ。味が染みているタイプではないが、黄身はトロトロ。トッピングとして必須と思う出来。
　悩むところは麺。少し縮れた細麺に近い中太。スープの持ち上げは悪くはなく、それなりに味も感じる。ただ、食感がグニャッとしていて、きれのあるスープとは、やや違和感。
　全体としてスープが非常に個性的で旨い。丼は一風堂みたいに真っ赤でビジュアル。箸置き、レンゲ置きもテーブルにあり、店はきれいだ。なかかの店だと期待させる。通える範囲なので、今月中に、アッサリのラーメン、つけ麺にもトライしてみたい。