豚骨魚介かもですが魚介風味は殆ど感じられず。
ほのかに五香系の風味があるので多少エスニックな感じもありました。
塩気は非常に抑えられてますのでスープを飲みきっても喉が渇くとかはありませんでした。
結構油脂分が多いのですがそれほどしつこい感じはありません。
スープ単体だと非常に飲みやすい美味しいスープです。
ただ、麺との絡みはイマイチ。
実際は絡んでるのですがスープの塩気がかなり薄いので麺まで味が乗らない感じです。
麺は、ストレートの一般的な太さの物なので細麺の方が合うのかなと思いました。
半熟の味玉半分、チャーシュー、メンマ、海苔のトッピングですが
味玉、チャーシューはどちらも味付けは薄め、チャーシューは味が薄いせいか逆に肉の臭みを
多少感じました。
メンマは太めでこれも色の薄い味付け薄めな物、味は悪くありませんが結構固めです。
この太さだと固すぎる感じ。この固さならもう少し細めで
太くならもうちょっと柔らかくなるまで煮込むのがいいと思いました。
手作り感が感じられていい感じのお店です。ただ、場所的に厳しいかな。
ＣＰもやや悪い。
トッピングもしっかりしてるしボリューム的に７８０円の価値あるのだけど
普通のお客さんのリピートは難しい気がする。