山形ラーメンにあるまじきニボフレーバー

谷地八幡宮に初詣に伺った際に見つけた「ニボ中華」のノボリが気になり、コチラ「ぬーぼう 谷地店」へ伺って参りました。

お店に入ると入口前室部分がウェイティングスペースとなっており、ファミレスの様に名前を書いて待つスタイルです。おせちに飽いた客人が多く結構待ちました。

テーブルやカウンターが空いているのにナカナカ案内されません。ホール係が3人も居るのに、どうもオペレーションが悪いが故の行列の様です。これで自分達の店は行列が出来る店と勘違いされたら、たまったもんじゃないですね。

さて「ニボ中華」。配膳された瞬間から、煮干しフレーバーの強さを感じます。かなりニボニボな醤油味のスープは、脂が層を成す熱々のスープです。悪くありません。柚子の皮がトッピングされており、その香りも強く、ちょい喧嘩腰な感は否めませんが。

麺は極太手もみ麺と言うことで、しっかりとした極太平打ち強ちぢれ麺がナカナカいい塩梅です。しかしながら何時も思うのは手もみの定義です。何時何処で手もみ工程が入るのか？本日の制作課程では、それはありませんでした。

トッピング具材は、チャーシュー2枚、半熟味玉1個、それに穂先メンマ少々。味玉はトロトロの半熟加減がいい塩梅で、穂先メンマも柔らかめの歯触り、いい塩梅の塩加減が絶妙です。逆にチャーシューがやけに普通に感じます。

しっかりと麺完、具完、汁完で完食！ご馳走様でした。あとはオペレーションさえよくなればイイ感じなのですが時給¥700〜じゃ、モチベーションも上がらないかなぁ(汗)