年末年始の1週間は完全にラーメン抜きの生活でしたが、休みも残り少なくなったのでそろそろ始動しましょうか。昨年9月にひっそりと閉店していた八王子系ラーメンの優良店・敏々亭 と何か関係があるらしい、こちらが年明けに新規オープンとの情報を得ていたので、今日11時の開店時狙いで直撃してきました。

開店時刻の5分前に店頭に到着すると、当の敏々亭からの祝いの花輪が鎮座。既に開店しており店内には先客1名。店頭の券売機で標記食券を購入してカウンターに着席します。

厨房内には、中年のご主人らしき方を含め男性が3名と若い女性店員が2名。西八王子のお店のいぶし銀のような店主と奥様はいません。身内で看板を引き継いだ？、営業譲渡？、そういえばサブタイトル的に「元祖 敏々亭」と看板に書いてあるな、など色々考えていると、着席から3分少々で私の一杯が配膳されました。

濃いめの醤油色をした清湯醤油スープの表面には厚めのラードの層、中に覗く中細ストレート麺、肩ロースチャーシュー、細裂きタイプのメンマ、細かい刻みタマネギに海苔。長方形の海苔の角が折れ曲って載せられていたり、麺が綺麗に折り畳まれていなかったりと、見た目ちょっと雑な盛り付けの一杯ですが、以前にいただいた敏々亭の一杯を彷彿とさせるルックスですね。ではレンゲでスープからいただきましょう。

豚骨主体の動物系の芯のしっかりしたベースに、コクと切れを併せ持つ濃い口醤油を合わせた八王子系典型の醤油スープ。多めに浮くラードのおかげでマタッとした口当たりです。うん、確かにこれは西八王子のお店の味だな。ただ、この1週間で自分の舌のチューニングが狂っていたのか、多少ショッパめに感じました。

麺は、面構えからすると八王子系定番の尾張屋のものだと思いますが、提供時間の割には結構柔めのコンディション。パツンとした食感を感じることはできませんでしたが、その分ツルツルと喉越しは良かったかも。スープを吸って醤油色に色づいていました。

タマネギは以前の印象と同じ刺激の強めなものを使っているようで、スープに馴染んで八王子系ならではの味わいを醸し出しています。メンマはしっかりとした味付けの細裂きタイプで、コリコリとした食感が楽しいもの。漉きが甘く破れやすい海苔も、西八王子と同じものを使っているようでした。

卓上には、定番アイテムの豆板醤とおろしニンニクがしっかりとスタンバイ。半ばでこれらを投入して、久しぶりに八王子系ならではの〆を実践することができました。

帰り際にご主人らしい方と少し話したところ、こちらは敏々亭の正式な継承店とのこと。かつてのご主人は引退したものの、その指導の下に今般オープンしたのだとか。そういえば、麺に解れていない部分があったり、スープが多少ショッパかったりはしましたが、あのお店の遺伝子は確かに感じられたような気がしました。

今回も決して立地は良くないですが、この先定休日なし・11時から24時まで中休みなしで頑張るのだとか。今日のネガティブな部分は、この先の営業で改善されていくでしょうから、また確かめに来てみましょう。それにしても、同じ八王子市の子安町内に、タンタン、でんでん と、擬音系八王子ラーメン店が揃ってしまいましたｗ　ごちそうさまでした。