【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒毛牛骨ラーメン　牛次郎



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市東区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分　18時～翌3時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不定休



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10席




【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛骨半熟煮玉子ラーメン



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その他



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ



【感想】



『牛骨スープ』をベースにした『牛骨ラーメン』だそうです。

物凄く曖昧な表現になってしまったが、『牛骨ラーメン』を提供するラーメン屋は名古屋近郊では少なく、自分も今回が初めて食したからである。

豚骨や鶏を使ったラーメンならば、ある程度イメージが思い浮かぶのだが、『牛骨スープ』に関しては、正直に言ってどう言う物なのかが分かっていない。

当然『味』の感想に関しても曖昧な表現が多くなると思われますが、毎回曖昧なので良しとする。

まず、見た目でありますが何も言われなければ『豚骨醤油』と思ってしまう。

スープの表面に大量の油が浮いているが、これを蓮華にて一口・二口と口に運べば、油っぽさは全く感じず、驚く程『さっぱり』した味わいである事に気付く。

恐らく、『牛骨』と『魚介系』のダブルであると思われるが、割合的には『魚介系』の方が多いのだろうか？

獣臭さは全く感じさせないスープであるが口当たりが非常に軽く、独特の甘みが口の中に広がるが、この甘みが『牛骨』なのだろうか？

決して、濃厚なスープではないが、豚骨や鶏とは違う独特の柔らかな甘みとコクが口の中を支配し、程好いクリーミーさを感じる。

カウンター越しに厨房の様子が窺えたが、牛スジ？を軽く焼いた？時に出る油？をスープ加えていたが、この牛脂？が独特のコクを出しているのだろうか？

魚介系の割合が多いと感じたが、風味自体は強くない。

単純に考えて、豚骨よりも味が濃い感覚が牛に持つイメージですが、このスープは豚骨よりもライト。

口当たりが軽く滑らかな喉越しのスープで、後味も『スッキリ』しているので食べやすさは好感が持てます。

『麺』は『中太麺ちぢれ』で、細麺にも対応しているらしい。

もっちりとした弾力性を感じる食感でありながら、程好いコシがあり歯触り・喉越し・舌触りは悪い印象はなかったが、茹で加減は、もう少し固めでも良いかな？と感じたのとスープの持ち上げや絡み具合は薄い感覚でした。

トッピング類は、豚チャーシュー・牛スジ・海苔・モヤシ・メンマ・ネギ・味玉。

面白いと思ったのは『牛骨スープ』に対して、豚チャーシューと牛スジの異なる肉が盛り付けられていて、柔らかでジュ－シーな豚チャーシューの食感と、牛スジも柔らかく口の中で溶けて行く感覚がありました。

若干、スジが残っていたのと臭みを感じましたが、気にならない程度でした。

メンマ・海苔に関しては特に感じた所はないが、箸休めには十分。

味玉はシンプルな塩茹でタイプで、絶妙な半熟。

歯で玉子を押し潰すと、濃厚な半熟の黄身が舌の上に載り、甘さが際立つ。

もう少し全体的に『パンチ』が欲しい気もしたが、『あっさり』とした味わいが看板なら仕方ないし比べれる店が自分が知る限り一軒だけだから比較が出来ないのも事実。