2013.01.07（月）晴れ　初訪　11:34　入店　先客0　後客0　11:41　着丼

近くの「竹岡式ラーメン」のお店に行きたかったのですが、お休みの様でした。
引き返して当店を通ってみると、「浅草開化楼」の麺の木箱が！！！
木箱を見てから数秒後、お店に入りました。
店内に入ると中華屋さんなので、ご飯物や定食のメニューの張り紙が多数貼ってあります。
スッポンやフカヒレの高級食材のメニューも有りました。
メニュー表を見て、「昇ちゃんラーメン」なる物を口頭でオーダー。
火のマークが付いているので、辛いメニューだと推測されます。
店主さんの鍋捌きを見ながら、約７分で着丼。

麺は浅草開化楼の縮れ細麺。
茹で加減は絶妙で、モチシコな食感で大変よかった。
また、細麺なので喉越しも良かったです。

具：玉子・豚挽き肉・もやし・ニラ

玉子は一度、中華鍋でやや大きめなスクランブルエッグ状に炒めていた。
次に挽き肉、もやし、ニラの順に炒め、最後に玉子を入れて味付けをしていた。
これらをスープを張った麺の上に乗せていました。
玉子はフワッとした食感で、火の通り具合がとても良かった。
固くもなく、柔らかくもなくでした。
挽き肉は薄味で量が多かった。
もやし・ニラはシャキシャキ感があった。

スープは醤油味で出汁は鶏ガラが中心。
味付けに酢の酸味をやや強く感じるので、さっぱりと食べられる。
豆板醤が入るが、辛さはあまり辛くありませんでした。
個人的には、もう少し辛くても良いと思いました。

店主さんの鍋振りは、見ていて楽しかったです。
所々で、店主さんの料理人としての技術を垣間見る事が出来ました。
メニューが豊富なので、大人数で来て食べると良いかもしれません。
次回は他のメニューを試してみたいと思います。
ご馳走様でした。