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99点
味噌ラーメン[その他/味噌]
けやき すすきの本店（北海道札幌市中央区）いちろ

味噌ラーメンの聖地札幌。
その町に味噌ラーメン一本で連日の大行列を作る店。
これ以上の説明はいらないかもしれない。

観光化、量産化で停滞し、限界説さえ囁かれ始めていた味噌ラーメンだったが、これを敢然と打ち破り、地元札幌に新たな潮流を巻き起こした実力はホンモノ。

伝統的製法を丹念に積み重ねて誕生したその重層的で豊かな味わいは、次世代の札幌味噌ラーメンを担うものと言って間違いないだろう。

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