20:30頃の入店。初訪問です。
固めのみでオーダーしました。

家系の場合、ほうれん草をトッピングしますが、こちらのお店は
茎ワカメなるものを代用しているらしいので、迷わずそちらを選択。
先客3人、後客１人。スタッフは２人ですがほぼ1人でまかなっていました。

3分程で着丼～♪
がっつり盛られた茎ワカメが新鮮に映りました。
スープの出汁は、背ガラメインのやや濃厚タイプ。
カエシ、塩、化調と共に抑えており、出汁先行型のマイルドなスープに仕上がってます。
平打ち中太の酒井麺はいい感じの固さでスープとの絡みも申し分なし。
気持ち程度のれん草、こじんまりしてパサついた煮豚は、茎ワカメの下に
隠されてありました^^
珍しい茎ワカメは、コリコリしていい食感。ですが3分の1位の量で丁度いいです。

総評
食後、ややスープの甘さが残りますが、マイルドでバランスのとれた味で
茎ワカメの歯ごたえもなかなか良かったです。
私的に固め、濃いめ、少なめで良かったかなーと^^;
次回伺う際はそのパターンでいきます。

ゴチでしたー^^/