Item: SOBAHOUSE金色不如帰
Rating: 85
Author: うなぎラーメン

85点

1/19 13時頃初訪問

東京の超人気店。1時間以上の待ちで腰が痛くなりました。。

【スープ】
豚骨清湯貝汁スープ。ハマグリだそうです。
さすがの僕でも、一口飲んでこれは貝だなーと分かるくらい強く出てます。醤油の味は薄くて、貝+塩が味の主役で清湯なんだけど、そこに微妙に豚骨のコクが出てます。普通の清湯じゃなくて、この微妙なコクの効かせ方がポイントなんでしょうねぇ〜。

【麺】
細くてややちぢれた麺。全粒粉が入ってます。やや低加水でズルズルとすする感じですが、麺に味がしみまくっているのでとても美味しい。麺の食感というより麺の味でここまで美味しく頂けるのは珍しい。
三河屋製麺。

【具】
チャーシュー、味玉、のり、ねぎ、メンマ
焦げたねぎみたいなのがいくつかあり、器の側にも細かいお焦げがついてます、まるで装飾みたいになってます。