本日のお昼は待ちに待った新メニュー、燕三条系背脂増しの大盛を頂きました！昼夜限定10食なんで少し遅れたらダメなんですが今日はOKでした！(^.^)寒い土地で肉体労働者向けに作られたと言われる燕三条系！背脂の量でこってり感が変わります。見た目に驚かされます。真っ黒に近い背脂が全面を被い、膜を張った状態。一口飲むと煮干し煮干し煮干しです♪魚介が背脂のこってり感を中和して、どぎゃん流の燕三条系ができてました。麺は高井田ばりの極太麺で加水率が低めなんで黒いスープをたっぷり吸わせた、わしわしと噛み進める麺です。チャーシューも肉肉しさ復活で、ネギ抜きの代わりの玉ねぎがいいアクセントになり、箸休め効果もバッチリです。背脂のお陰で最後まで熱い状態で食べられます。最後のスープを飲み干すとと丼のそこには魚粉が大量に溜まってました。思わずれんげで拐えてしまいました！(^.^)旨かったです♪久し振りにガツンと来ました！新潟へ行きたくなりました。ごちそうさまでした！(^.^)＼(^-^)／