1月29日　　18:25
麺屋桐龍＠川口市に訪問
前客　14人　　後客　6人　

野暮用でこちら方面に来たので。
何気に厨房内を見ると
新助手さんが・・・。
よく見ると新助手さん
知ってる方だし(笑)
助手さんが新助手さんに
丁寧に教えているみたい。
ヤサイの湯きり他を教えてました。

さて食べましょう！

ヤサイはクタ気味。
キャベツ率は2割5分。
ホクホクしたキャベツが甘い。

今日のスープはいつもの
バランス寄りの骨がバックで
豚が前に出ちゃったよ！
的な半乳化スープ。
途中レンゲでグビグビいけちゃうぞ。


いいぞ・・・いいぞ・・・

俺はこういうのを・・・

食べたかったんだ・・・(五郎風)

麺は見ての通りの
シマシマ模様の縦切り麺。
モチワシ麺は良い湯加減で
上がったみたいで美味しい～ｂ

豚は腕とバラのコンビ。
ミルフィーユなバラの赤身は
肉感満載でこれぞ肉って感じで
喰った感マシマシ。

脂身はプルンプルンで
仄かな甘みとがツンとした
濃厚なコクがタマラン。

THE塊な腕肉は
赤身がしっとりホロっとほぐれて
バラの赤身とは正反対の性格な赤身。

脂身はミルキー感マシマシで
甘みがスンゴイぞ！

腕は2級品という人も居るが
私はそう思わない・・・。

本当扱いの巧い方にかかれば
こ・う・な・る・ん・だ・ぞ・って感じです(謎)
とにもかくにも旨いです！

今日は久しぶりに無我夢中で
K・Kしちゃいました(笑)

美味しかったです！
ご馳走様でした＾＾ｂ

桐龍劇場と新助手さんの詳細はココで見れます・・・
http://banderu.exblog.jp/18493796/