Item: 麺屋 一燈
Rating: 89
Author: ペンギン軍曹

89点

最近は並びの難易度もあって限定から遠ざかりつつ…今回こそはと狙ってみました！
待っていると超寒い…冬場の並びは一層こたえますねぇ。

厨房にはいつも通り坂本店主と…お！「麺や而今」の店主さんもいらっしゃいました！
力強さのあるご挨拶で、明るい雰囲気の良い方ですね〜。
今回はメニュー一本ということで限定の「牛白湯煮干つけ麺 1000円」となります。

周りには何度かお会いしたことのある方、そして超有名な方もいらっしゃったりして緊張しますねｗ
着席から待つこと7分ほどで配膳です。
う～んタレからの牛の香りがそそられますねぇ。

まずは麺を一口。
中太～太くらいのストレートタイプで茹で加減は硬め。
程良くパッツンとした歯触りですね～、麺自体の風味も十二分です。
水締めがバッチリ決まってて、全体にツルンとした瑞々しさがあります。
麺量は中盛300gで結構ボリューム感ありますね～。

タレは豚・牛・鶏の動物トリプルスープに煮干しを合わせたものだそうです。
思ってたよりも粘度は抑えめで、軽くとろみのある口当たりですね。
動物系のミドルで深みのある味わいに、ニボの風味がジンワリと利いてきます。
牛さんの香味が鼻をくすぐってくるのがとっても良い塩梅ですねぇ。
この感覚、凄く好みです！

麺をくぐらせて頂くと…いやぁ、この強い麺をしても絡み具合は決して悪くないですね。
ネギの薬味効果もバッチリ機能してて、一口一口がとっても楽しく頂けます。
後半の温度低下は大きいですが、特に食べづらさも無くグイグイいけちゃいますね～。

具は麺上に「雉胸肉タタキ」「牛内モモ真空低温調理」と味玉、タレ内に牛スジ・メンマ・青白ネギ。
流石に野口さん一枚分するだけあって豪華な組み合わせですねぇ…。
牛は低温調理のしっとり系ですが、一燈のデフォの豚とはやはり違った方向性ですね。
綺麗な色合いをしてまして、噛みしめても上品な口当たりと味わいでどことなくローストビーフチック。
鶏肉はつい一口で食べちゃったｗタタキ効果もあってか、小さい身の中にもたっぷりと肉の旨味が詰まっていますね～。
味玉は半熟の煮玉子、ホクホクとしてやや醤油の濃いめな味付けもいいですね！
タレの中にたっぷりと牛スジが沈んでおりふっくら柔らか、ネギと一緒に頂くとおつまみ的な美味しさですね。

あっという間に具材が無くなり、ポットからのスープ割りにてタレを存分に堪能し、完食！
動物系3種＆煮干しのスープなんて逸品は初めての経験でしたが、実に素晴らしい出来栄えでしたね。
個人的嗜好だともうちょい粘度高めががジャストですが、しかしタレの味わいはホントに良かったですねぇ…これはクセになりそうです。

ご馳走様でした！