2013.2.15 19:00頃に訪問。前客3人、後客7人。説明不要な戸塚の人気店です。この場所に移転した当初以来なんで、久し振りの訪問になります。
カウンターに座って、卓上のメニューから「煮玉そば」を注文。店は男性2人、女性1人で切り盛り。5分ほど待って着丼。

スープは、程良く乳化した豚骨に鰹を効かせたＷスープ。少し甘みのある醤油ダレの効かせ方もバランスが良いです。焦がしネギの風味が良く、コクもあって美味しいです。さすがに安定してますね。

麺は中細のストレート。加水率は少し低め、茹で加減は少～し柔らかめ。スープとの相性が良く、啜り易い麺です。麺量は150gとのことなんで普通ですね。

チャーシューは、この店名物の極厚なロースがドーンと1枚。分厚くても箸で切れる柔らかさ。味付けも程良くて、これはもう美味しいとしか言いようがありません。1枚で十分なボリュームがあります。
味玉は、黄身が流れ出る緩めの半熟加減。何度か食べていますが、緩めの半熟加減で安定しています。黄身までしっかり味付けされていて、とても美味しいです。
メンマは極太では無くなってましたが、噛むと汁が染みだしてきて美味しいこと(^^♪。量も多めで良かったです。海苔は小さいながらも風味が良いもの。薬味ネギは風味が良かったです。

やっぱり安定して美味しいです。味噌も始めていたので、今度は味噌を食べに訪問しようかな。御馳走様でした。