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濃厚塩タンメン エビ風味（並盛１６０ｇ） ７５０円（２月限定・中盛２４０ｇは８００円）

今月の限定を頂きにこちらへ。
今回はタンメンですね。
それも「エビ風味」とのこと。
既に諸兄のレビューが幾つも挙がってますが、こぞって高評価。
これはかなり期待が持てそうです。

１９時２分入店。
先客３人、後客７人。
４分ほどで提供です。

スープは鶏主体＋豚をベースに塩ダレを合わせたもので、軽くトローンとしたタイプ。
濃厚な動物系の旨味に、炒めた野菜の旨味もしっかりと。
海老は野菜を炒めるのに海老油を使用しているそうですが、ほんのりと香る程度で、まさしく「風味」といった感じ。
塩分は程よく高めで、角が取れて円やかな感じに仕上がっています。
また、野菜に降られたブラックペッパーは、ビリッと良い具合にアクセントとして効いてくれています。

麺は中太ストレート。
やや硬めの茹で加減で、ムチッとした食感。
スープの絡みも良いですね。

具は剥き海老、干し海老、豚バラ、キャベツ、白菜、モヤシ、人参、玉葱、キクラゲ、おろし生姜。
５～６尾ほど入った剥き海老は、小ぶりながらもプリッとした食感。
干し海老はパラパラ程度なで、少し多めに入れてくれると海老の風味が格段に上がって良いと思うのですが…。
豚バラは程よい大きさのが４～５枚と、十分な枚数。
他の野菜類は適度にクタッとした炒め具合。
おろし生姜はビリッとしつつもスッキリさを与えるが、個人的には別に無くても成立するかな、という印象。

家系らしい濃厚さを上手く活かしたタンメンですね。
ただ、「風味」と言うにしてはやや海老が弱かった印象があったので、もう少し強くても良かったかも。
タンメン自体は完成度高かったです。
と言うか、普通にタンメンで出しても良かったのでは？
いや、そうすると限定らしさが無いかｗ
まぁ、また来月も期待します。

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7601476