Item: 麺堂 稲葉
Rating: 85
Author: Ra.Ibasen

85点

2013.3.2.　　　　11:30開店時，シャッターズ約20人。

鶏白湯の有名店であるこちら。限定でまぜそばをやっているとの情報を得て，汁なし系大好きなワタクシはウズウズしていました。満を持して訪問～！
いやあ，流石に人気店。列はどんどん伸びて，開店時には20人ほどになりました。Ｐ.Ｐ.は
Twitterのフォロアーさん。ハンネとようやくつながりましたｗ
この日も某店主さんとの食べ歩きだったので，小上がりに通されます。事前に注文していたので間もなく提供デス。へ～，もやしですか。で，何？このサンドイッチの卵みたいなのは？興味津津。さっそくいただきます。

麺はつけ麺用の極太。ザラもちっとした食感で非常に食べ応えがあります。小麦の味わいが豊かですね。その太麺にしっかりと絡んでくるのは超濃厚鶏白湯ベースの醤油系たれ。やっぱそう来ますか。想定内の味ですが，文句なしにうま～～！
次に具をチェック。具は，もやし，玉ねぎ，ねぎ，魚粉，海老辛子，メンマ，ブロックチャーシュー，謎のペーストｗ
謎のペーストを少し食べてみます。ん～～，茹で玉子とマヨネーズ，そこに混ざっているのはほぐし鶏？多分おそらくｗ
ではぐりぐりと混ぜて本格的にいただきます。
もやしは根切りタイプでシャッキリとした茹で具合。ザラもち太麺と一緒に口に入ってきます。ねぎや玉ねぎは濃厚鶏白湯にまみれつつ香味を与えてくれますね。玉ねぎショリショリ～。
魚粉が混ざると，鶏白湯魚介だれ。底に海老辛子によるほのかな海老風味とピリッとっした刺激。計算されてますな～。
メンマはかなり太めで軟らかうま～。たれと一体化した感じ。
ブロックチャーシューというか厚み１㎝ほどの分厚いのを棒状に切ったのは軟らかうま～。これまでに食べたここのチャーシューで一番好みだったかも。
で，謎のペーストを混ぜると，マヨネーズ感が加わります。悪くないけど，混ぜる前の味も好きでしたね。この具は手間がかかってるんでしょうけどちと冒険かな？
半分ほど麺を食べた後，スープ割ができるかどうか聞いてみると，できるとのこと。できるんなら提供された時に告知してくれると助かります。是非御一考を。
「少し時間をいただきます」といわれてブーメラン式提供。帰ってきた器には清湯系の鶏スープが注がれてました。http://photozou.jp/photo/show/724931/170593635
800円はちとお高めかと思いましたが，スープ割で２度楽しめるならまあＯＫですかね。鶏白湯と鶏清湯の中間，極太麺のラーメンはまずまずのうま～。でもスープ割するとマヨネーズ感はさらにちと微妙かな。
麺量は体感250ｇほどですかね。完食完飲～。

総じて，ザラもち極太麺使用，海老辛子の辛味がピリッと利いた濃厚鶏白湯魚介まぜそばデスね。
旨い！けどちと想定内な気も……ちとハードル上げ過ぎたかな？ということで標記の採点。
このお店，最近魅力的な限定を連発させてますね。かなり遠いんですが，また狙って来ます。ごちそうさまでした。

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2013年3月2日 23:53投稿（2013年3月3日更新） | コメント (25) | このお店へのレビュー： 4件

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(^-^)/ども
つけ麺用の国産小麦麺ってことでしたね。
これよかったですよね＾＾

あ、DXにしなかったんですね。
DXは、温玉乗ってて、たぶん、これとは一味違うと思います。

実は、稲葉行こうと思ったんですよ。
でも、先週同様の強い風に断念しました。
某店主がご一緒だと知っていたら、行ったのに(笑)