新宿から帰宅のため八王子行きの特急電車に乗りましたが、ふと思い立って久しぶりにJ府中を訪問するべく、そのまま府中まで乗車することにしました。店頭に到着したのは19時過ぎで丁度満席の待ち人1番目。標記食券を購入すると、幸い退店する方がいて、待ち席に腰掛ける間もなく、すぐにカウンターに座ることができました。

厨房内にはご主人のほか若くはない助手氏が1名の2名体制。その助手さんが麺を茹でて私の前のロットの製作を進めている間、ご主人は厨房の奥、ちょうど私の席の目の前で製麺機に伸ばしたタネを撒きつけて麺打ちをしています。へぇー、営業時間中に調理と併行しながら麺打ちをすることもあるんですねぇ。

そんな様子を見ているうちにコールタイムとなり、ニンニク・アブラで答えると、入店から15分ほどで我が一杯が配膳となりました。ノーコールでも結構な小山のヤサイ、天辺にはトローリとコンビーフアブラ、麓のこっちとあっちに塊りの豚が2個と刻みニンニクといった一杯。ではスープからいただきます。

こちらのスープは、元々J仙川のスープみたいにショウガの香りがするのですが、この日のものは色が薄めでほとんど乳化していないスープながら、ショウガの香りは強めに香りました。普段なら感じる肉出汁中心の旨みも、この日は充分ではなく少し薄めに感じました。日によるブレでしょうかね。それでも刻みニンニクが加わるとさすがに直系店のスープらしくなります。

麺は、一時期に比べると大人しい太さにも感じますが、それでも充分に太くスイトンのような歯ごたえも健在。とてもじゃないけど啜ることができないので、ワシワシと箸で口に運んでは咀嚼する食べ方になってしまいます。この麺は結構アゴに来ますｗ

ヤサイはシャキとクタの中間くらいで程よい茹で加減。豚は繊維に沿ってスッと解れる、こちらも程よく煮込まれたもので、なかなか美味しい仕上がりでした。以前いただいた時に比べてスープが多少サラッとし過ぎていたように感じましたが、まぁまずまず満足。

一杯の方はその時々でコンディションもあるでしょうけど、ご主人が以前に比べてにこやかに客に話しかけているのはちょっと驚き。券売機の具合が悪く思ったメニューの食券を買えない客に対し、席についてから現金で対応しますから安心して、などと笑顔で案内しています。意外な光景でした。

こちらは26日（二郎デー）に変り種のトッピングを実施するのですが、未体験なので、次回はその日に合わせて訪問してみたいものです。ごちそうさまでした。