13.3.16(土)18:10 気になっていたこちらを訪問。店は大通りから大門横丁という飲み屋横丁を入った奥。大通りまで鶏の香がプンプンと漂ってくる。 麺屋 誠で限定で出していた鶏白湯を専門で出す店だそうだ。
店内は飲み屋の居抜きと言っ感じの厨房を囲むカウンター６席。厨房の奥の大きな寸胴が目をひく。
厨房内は中年店主が忙しそうに1人できりもり。先客は５人となかなかの繁盛。券売機で鶏そば750円の食券を購入しカウンターで待つ。５分ほどで丼登場。
スープは中程度の粘度の鶏白湯。まろやかな鶏の旨味を感じ、臭いもなくなかなか旨い。節系の魚介が下支え。若干のカエシ感と甘みが良いバランスで好みの味だ。
麺は林製麺製の細麺。固めの茹で加減でパツンパツンの食感が良好。麺量は140g位。
具は鶏チャーシュー２枚と味玉1/2、メンマ、ネギ、豆苗。鶏チャーシューは厚さ1cmもあるボリューム。低温真空調理の三河地鶏だそうだ。しっとりと柔らかくBPが効いた逸品。味玉は濃いめの味付けトロトロの黄味が良好。メンマも濃いめの味付け。ネギ、豆苗は彩と清涼感をプラス。
まろやかな鶏白湯に大満足。今日は券売機に×がついていた鶏煮干しそばも是非食べてみたいものだ。店主に「また寄るらしてもらいます」と言って店を出た。