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店内の内装や清掃状態、接客の姿勢などから非常に一生懸命店作りをしている姿勢が伝わってくる。この点は好印象。だが、いかんせん味が濃すぎる…。濃厚な豚骨は臭みがなく、チャーシューも手の込んだ作り。のりもゴマもよく考えて良い素材を選択しているのだが、“旨み”という要素にあまりにたくさんのものを詰め込みすぎている様だ。料理は“引き算”だというが、美味しいと思うものを“足し算”的に使うレベルを脱し切れていないのではないだろうか。真摯な姿勢は十分評価に値するものであるため、今後に期待という感じ。
いちろ
かん
hiro
たける(喫煙者)
sato★MAX
店内の内装や清掃状態、接客の姿勢などから非常に一生懸命店作りをしている姿勢が伝わってくる。この点は好印象。
だが、いかんせん味が濃すぎる…。
濃厚な豚骨は臭みがなく、チャーシューも手の込んだ作り。のりもゴマもよく考えて良い素材を選択しているのだが、“旨み”という要素にあまりにたくさんのものを詰め込みすぎている様だ。
料理は“引き算”だというが、美味しいと思うものを“足し算”的に使うレベルを脱し切れていないのではないだろうか。真摯な姿勢は十分評価に値するものであるため、今後に期待という感じ。