醤油ができたようなので約二か月ぶり訪問。前回はあまりにヌルかったので
敢えてシビアな点数だったが、出汁には好感触だった。
再訪すると入口に麺がさらにおいしくなったとデカく貼り出しが。
前回同様バリカタで注文。此方も塩の方が若干高めなのは、天然塩使用の塩ダレ
の方が原価が掛かるってことですな。即着丼一見黄土色。レンゲ入れると思った
以上に濃い醤油色。味覚は違うが、ぺーぱんを彷彿させる。同じ白湯醤油でも
醤和とはベクトルが異なるようだ。醤油ディープ且つ鶏出汁の甘みが相好対照。
これなら替え玉もいいと思う。鶏油膜しっかりもあり最後まで熱さはそこそこ
保たれた。麺は前回若干モサッとしたバリカタが、多少黄色味が増してプツプツッ
と軽快な弾力とスープ絡みも良くなったかも？です。只思った以上に濃口の為、
後半多少モタついた。酢投入。イケる。トッピングが、風味ある海苔、白葱、
薄味メンマと味しっかり目のチャーシュー。デフォも改良されているようです。
欲を言えば、さっぱりした舌休めが卓置きにあればなおいい。
酸味の効いた豆もやしとかすぐきとかあっても面白いかと。いずれにしろ進化した感じで
印象度アップです。また伺います。次回は関学高生御用達のカレー白湯か？