15連続で家系レビュー。
家系では言わずと知れた『六角家』さん。その戸塚店に数年ぶりに再訪。
過去六角家さんでは、出店～閉店した店舗が幾多ありますが、こちらは古くから有り、そして現在も残っている支店です。
私的には、過去本店よりも再訪回数が多い店舗でもあります。

【レビュー】
スープ＝粘度:やや低め、獣臭:有、油層:中、出汁感:中、醤油感:多少有の家系。粘度は低めな部類で、トロみ感は少々。豚骨臭はやや強めに感じたが、強烈過ぎず、食欲を誘う。骨粉も確認出来る。油層は六角家らしく、見た目にわかる層はあるが、他の六角家系列より控え目。醤油感は多少感じるが、主張は弱い物。塩気も多少感じるが、程々。家系らしいマイルドな旨味有り(鶏油の風味が良好)。コク感もある。ベース的な出汁感は少し弱めで、後味は一押し足りないが、その点を化調でカバーしている感も受ける。

スープ感想＝醤油感・ベースの出汁感が控え目、且つ、派手な濃厚さも感じないが、風味良好で多めの鶏油＋残り気味の豚骨臭＋コク感(化調サポートも有)は旨味的に良好で、グッと押す要素も十分に有。
豚骨臭は連続家系レビューの中でも強めに感じたものの、スープ自体はライト気味なので、ワイルドさには欠ける印象。

スープ総評＝近年の六角家の傾向である『ライト系の家系』に分類すると思います。ですが、各種旨味要素を感じ、ライトなりに良く纏まっている印象。

スープ補足＝家系食べ歩き再開して以降、六角家系統のどの店舗も『粘度低め(シャバめ)・油層厚め・醤油感低め』に感じます。

麺＝家系の王道『酒井製麺』。ザルは平。家系らしいやや太め･短めの麺。カタメコール有。固さは表面が少し緩めで『カタメコール有』としては緩め。麺の旨味は抜群で安定。

チャーシュー＝デフォで1枚。ロースですかね。なかなかの大きさ且つ厚みが有。旨味も十分で美味。

トッピング＝ほうれん草＋海苔3枚で家系標準(海苔は、提供時は寝ていた為に立てました<六角家系統では良く有り>)。海苔は長めにスープに浸した場合でも、崩れが無くて良質。ほうれん草の総量は標準量、温度は冷たくないが温め。旨味は程々な物。

その他(店の雰囲気)＝店内三名で対応。ベテランな風格の方が厨房をリード。接客は、よく声は出てますが、過度なものではなく適度。そして、丁重さも有り。客入りは満席にならないながらも良好。

【感想】
なかなかに美味な一杯。ですが、やはり近年の六角家は『ライト傾向』なのかな？と思わせる一面も。
先日訪問した本店より全体バランスが良かったように私的に思います。
店舗の差＋ブレ幅もあるので単純評価すべきではないでしょうが、訪問して良かったです。
ご馳走様でした。

【余談】
本店･各支店で違いが出るのはよく有りますし、家系自体『ブレ幅が大きい』と言われてますが、「ここまで違うか…」と言った印象。
それもラーメンを楽しむ一つと考えるのがBESTですかね。これもまた面白いものと。
(二郎直系なら各支店毎の個性が強いので、割とわかり易いのですが…)

長文大変失礼致しました。