11:20頃到着。店外5名程の並びが出来ていて驚いた。後客も続々でかなりの集客力。店内はカウンター1列で席数は少ない。新店らしく清潔にされている。店主さん一人による切り盛りで、接客は非常に良好だがオペレーションが追い付いていない印象。金を払いたい客を暫く待たせてしまうのは如何なものかと思う。この日のような繁盛が続くのであれば、早急に助手さんを雇い入れるべきだろう。

回転は悪く、15分位待って入店。さらに10分位待って漸く着丼。

スープは醤油の色目が中庸に出ている。熱々で供されるのが好印象。
飲んでみると、煮干を主体とする香ばしい魚介の風味旨みが前面で主張。かと言って、過度に強い出汁感では無く、エグみや苦味は全く感じられない。多くの人が素直に「旨い」と思えるであろう出汁感だ。「和」と言う言葉が頭に浮かぶ。
鶏の出汁もしっかりと出ており、そのコク、旨みはしっかりとラーメンとしての力強さを打ち出している。表層に適量浮かぶ液体油も抜かりなくコクを補強している。
カエシの立ち方、塩分濃度はジャストとしか言いようがない。出汁感を殺さない範囲内でしっかりとキレ、ヒキをもたらしている。スープ量が多いが、飽きずにグイグイ飲めてしまう味わいだ。
全体として、突出した部分は無いのだが、高いレベルで絶妙のバランスが取れている旨いスープ。素晴らしい。

麺は強く縮れの入った中細麺。低加水傾向のもので、食べてみると、そのコシ、歯応えの強さに驚かされる。咀嚼の際の抵抗の強さは特筆ものだ。小麦の詰まった質感を存分に楽しめる。スープとの相性は文句無し。喉越しも良好。
この系統のラーメンにしては量も多めで、自分には十分だった。ただ、食べるのにそれなりに時間がかかるので、熱々スープの中で終盤は若干ダレ気味になってしまうのがやや残念なところ。

具として、チャーシューはオーブンで焼き上げているとの事。しっかりとした歯応えで、噛み締めると肉の強い旨みが滲み出る。仄かな甘みを感じる味付けで、時間をかけて丁寧に作られている事が窺える。
ワンタンは、餡が練り物のようなプリプリ食感。適度に生姜が効いている。皮はしっかりとしたコシがあり、表面ツルツルで喉越し快感。個人的には、餡に食材本来の食感が感じられる方が好みだが、これはこれで十分以上に旨いと思う。
メンマは、細いものが数本。固めでグニグニ食感。上品な薄めの味付けで、良い箸休めとなっていた。
他に海苔小片1枚、刻みネギ。

奇を衒わず、正攻法で丁寧に作り上げられた一杯。その上質感、完成度の高さに文句無し。今後の発展を願いたい良店だ。