さっき行きました。
もとい「みそラーメンさつき」行きました。
前回初訪から2年以上のご無沙汰につき、当時のことはキレイに忘れております。

昼の12時台。回転は良いようで長蛇の列こそ発生しませんが、常時2、3人の外待ち状態。
目の前の三角道路ではコチラ絡みの路駐が常態化、目と鼻の先の国道ではお巡りさんが交通整理やってるのが見えますが…

外でボンヤリしているとさほど待つことなく、5分ほどで入店出来ました。
店内レイアウトは隣りの方とのスペースが狭いL字カウンター、こんなんでしたっけ…やっぱり覚えてないな。
ご主人と奥さまの2名体制…あ、これは覚えている。
奥さまは客捌きに長けており、ご主人は「あいよ」くらいしか言葉を発しない、職人タイプ。
でも無愛想ではないんですよ。

オーダーは決まっていたのですが、壁のお品書きを一応拝見。
でもやっぱり気が変わることなく、ぎょうざセットを味噌ラーメンで（いわゆるAセットを）お願いしました。
このセット、デフォの味噌/塩/醤油にプラス130円で餃子&ライス（以下GN'R)がつくという破格の設定。
この良心的な価格が地元民はじめ多くのファンを生み出すのでしょう。
もちろん、大前提として味が優先されることは言うまでもないのですが。

コンロにはナゼか網が敷いてあり、そこにスープを注いだ雪平鍋。
スープは鶏白湯にしか見えない、やや黄色みがかった白濁の液体。途中アイスのディッパーで味噌を2回ほど投入し、その後モヤシと玉ねぎをパッパと適当に散らしてグツグツ。
高台にはアルマイトのようなお盆にレンゲをセットし、出来上がったブツがどんどん置かれてゆきます。

オーダー後5分ほどでの配膳。GN'RのRはすぐ来ましたが、Gはもうちょっとかかりそうです。

見るからにトロリとしたスープは味噌よりも動物系が前面に主張。
豚骨のコクに、鶏はモミジと思しき粘度が感じられます。
両者のバランスが高いレベルで拮抗しており、ゆえに総体的に味噌の主張は弱め。
それでも豆っぽい風味を漂わせつつ、一定の味噌感を醸し出しています。

麺は細ストレート。
これは先輩各位が言及されている通り、博多麺のような細さですね。
30mm÷切刃28番＝約1mmくらいの太さでしょうか。
とは言え加水の程度は博多麺のように低くなく、しなやかでコシのあるタイプ。
特段主張はしませんが、スープの拾いも良くチュルチュルと食べ進めます。

具はチャーシューとモヤシ、ネギ玉ねぎ。
チャーシューはパサついたモモ系のが5枚も入っています。大盤振る舞いですね。
脂身は少ないもののスープに浸してあるのでしっとり食感、麺にもライスにも要は何にでも合います。
モヤシは太いのが少々、玉ねぎと合わせて食感の良いアクセントに。
GN'Rは最強ですが、卓上のブツ切り沢庵がウマすぎでした。


こう言うお店での採点はほとんど意味を成さない感じもしますが、つけないと前に進みませんのでね…