【ぽてちん】

みなさんこんにちは　オナコです。

＊ビジュアル
ブラッキーなスープに肉が敷き詰められ、一味のアクセントが加えられた薬味ネギ、メンマ、おろし生姜が奢られます、肉の下にはモヤシ、タマネギもございます。なかなか豪勢な丼にオナコうっとり。

＊スープ
醤油の旨味と生姜のキレを感じるスープは「富山ブラック」の東京的解釈でしょうか？
塩分濃度は高くありませんが調味の中心は醤油、素スープの動物系は豚中心かと思います。

＊麺
モッチリとした中太麺は家系の麺に縮れを加えたような食感でなかなか個性的。
縮れが作用しスープの旨味をリフトします。

＊具材
彩り担当の薬味ネギの下からは「総本山」の主役が現れます。
肩ロースを半分にした形状のチャーシューはやや薄めで味付けは醤油が中心。
「さらにチャーシューが美味くなった」とのポップがありましたので期待しましたが、繊維のザラツキと獣臭が目立ち、ハードルが上がっていなくても残念な出来映え。
おろし生姜は放置せずに小皿に移していただきました。

＊総評
「肉そば」の肉が全体の印象を引き下げる一杯。原材料はウソつかない。　

ごちそうさまなわけだが