4/13お昼に初訪問

以前から気になっていたお店の一つでした。
自宅から遠く、仕事帰りに行ける範囲でもなく、何か家族で行ける用事を作らないといけないレベル。
と、いうことで、熊谷駅へSLを観に行き、その帰りにこちらへ立ち寄る計画で、念願の訪問が叶いました。
ただ問題が、、、私が行きたいのは「にぼ兄弟」さんですが、店舗情報を見るとカウンターしかなく、三歳児の子供が座れないかも、、、背凭れ無しの椅子なら、テーブル席のあるお隣の「ラーメン研究所」になってしまう可能性がありました。しかし、お店についてみると、お店の入口は閉鎖されていて、「ラーメン研究所からお入りください」の案内の看板があり、丁度、テーブル席が空いていて、メニューを見ると、「にぼ兄弟のメニューも注文できます」と記載され、目当ての濃厚煮干中華そばも注文できることが分かり一安心でした。

注文は文字制限のため書き切れませんでしたが、表題メニューにモヤシ、タマネギをトッピングしています。注文の際、麺の種類(極太麺、太麺)と背脂の量を店員さんが聞いてくれるます。

10分後に待望のラーメンとご対面です。
背脂の量は凄いですね。全面背脂で、1センチ位脂の層があります。この量で1ランクですか、、、
スープを一口啜りますが、ほぼ脂しか掬えませんが、背脂は甘みがあり、比較的スッキリして期待通りでした。煮干の出汁は濃いようですが、背脂がマイルドにしてくれている印象です。醤油ダレはクセがなく、味付けは薄めですね。個人的にはもう少し濃い味が良いかと、、、

麺は固めに仕上げてあり、食感もいいですね。量は200gです。スープがもう少し塩っ気があるといいのですが、、、

追加トッピングのモヤシ、タマネギは量的には多くないですが、タマネギの甘みと絡みが脂っこくなってきた口の内をリセットしてくれるのと、シャキシャキ感がとても良いです。
チャーシューは柔らかく、味付けも丁度いいですし、分厚くカットされてたものが３個入っていてボリュームあります。

全体的に塩加減が薄めなのが気になりました。次回はカラメができるか確認してみようと思います。