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噂通りの実力店。スープが旨い。 一口、まず魚介が薫る。それはすぐ消え、次に醤油が口に広がる。ただ、醤油の味わいも長く残らず、アッサリとした良い印象だけが最後に感じる。油も少なめ、塩も立っていないのに、淡麗ではない。 これは一歩間違えると「薄い」ということになりそうだが、一歩手前で寸止め。このバランスが文句なし。ゴクゴクではなく、いつまででもスープを口に運んでいたいような感想だ。 麺は細く、やや低加水。麵自体は小麦感もあり、すすりごちもいい。ただ、丼の中で少しダマになるのが欠点か。スープの持ち上げも悪くなく、なんというか、醤油の感じが麺にまとわりつく印象。 メンマは中の上、少ないがミズナはいい感じ。味玉は普通。中身がトロトロなので、逆に、このスープの邪魔をする。味玉はない方が、いいかもしれない。チャーシューは旨い。ジューシューなのが3枚、それとブロックのヤツ。どれも味が染みてAランクだ。 ここ2年くらいで、どんどん店が増えた高円寺。その中でも迷わずトップクラスの新店だろう。
一口、まず魚介が薫る。それはすぐ消え、次に醤油が口に広がる。ただ、醤油の味わいも長く残らず、アッサリとした良い印象だけが最後に感じる。油も少なめ、塩も立っていないのに、淡麗ではない。
これは一歩間違えると「薄い」ということになりそうだが、一歩手前で寸止め。このバランスが文句なし。ゴクゴクではなく、いつまででもスープを口に運んでいたいような感想だ。
麺は細く、やや低加水。麵自体は小麦感もあり、すすりごちもいい。ただ、丼の中で少しダマになるのが欠点か。スープの持ち上げも悪くなく、なんというか、醤油の感じが麺にまとわりつく印象。
メンマは中の上、少ないがミズナはいい感じ。味玉は普通。中身がトロトロなので、逆に、このスープの邪魔をする。味玉はない方が、いいかもしれない。チャーシューは旨い。ジューシューなのが3枚、それとブロックのヤツ。どれも味が染みてAランクだ。
ここ2年くらいで、どんどん店が増えた高円寺。その中でも迷わずトップクラスの新店だろう。