今日もラーメン行脚。
１／２６訪問。
飲み会の前に腹拵え。当初は下北で食べる予定だったが食欲には
勝てず、エレベーターでレストラン街へ。ここは確か以前すみれが
あった場所だ。

16:29到着。
外の券売機でこく味７８０円の食券を購入し、案内されたテーブル席に
座る。麺の硬さを問われたので当然ながらハリガネでお願いする。

ハリガネのわりには少し時間が掛かったがラーメンが出て来た。
麺を食べてみると、あら？麺はバリカタにも満たない程度で、一般的な
硬め。麺がスープに絡まなくても良いから硬さが欲しかったところである。
麺は加水率低めと思われる細麺で幾分 硬めの食感は味わえる。かん水が
化学反応を起こして発する独特の臭いは少なく癖の無い麺だ。

スープはこってりとした豚骨。背脂や香味油、辛味噌が入っており、
これらが良き調味料となっていた。少しスープは甘く感じるが、
ニンニクを最初に投入してパンチを効かせると、好みの味に変化してきた。
スープは加水率の低い細麺なので温度を下げてあるかと思ったが、結構
熱かった。ハリガネにしてもこの熱さならば、すぐに硬さを失ってしまう
のかもしれない。

具はチャーシュー、木耳、ワケギ、もやし。
豚骨スープにはシャキシャキのモヤシがよく合うが、木耳もコリコリ
とした食感が楽しめて良かった。
チャーシューはトロトロ。噛まずして簡単に口の中で崩壊する。
あまりに柔らかいので、箸で掴む時に注意したほうが良いだろう。

こってりと聞いていたものの、想像よりもさっぱりしていた。
値段は高めだが、駅ビルでこれより安くしたら生き残れないだろう。
故にこれは妥当な価格設定と判断する。それから以前浜松のべんがら
横丁で食べた同じ龍の家のラーメンよりも遥かに美味しく感じた。