【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　博多一風堂　本町通り店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～翌3時　



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　31席　



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤丸新味（塩半熟玉子トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　880円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　74点



【感想】



名古屋市内に3店舗ある『博多一風堂』の1号店。

一風堂を利用すると白丸元味・赤丸新味のどちらかの選択になる事が多い。

今回注文した赤丸新味も何度も食しているメニューだが、簡単に言えば、マー油と辛味噌をアクセントにした一杯。

相変わらず、口当たりが非常に軽く、『マイルド』でありながら、豚骨独特の濃厚な旨味と甘みは健在であるし、豚骨独特の獣臭が全く感じさせないのも健在である。

そこに、マー油の独特の香ばしい風味と辛味噌のコクと『ピリッ』とした辛味が、マイルドスープに厚みと奥行きを加えて、少なからず『こってり感』のある力強い豚骨スープに変化していく。

マー油自体も少量加えただけなので、マー油が苦手な人でも受け入れられると思います。

麺は、博多ラーメン定番の低加水の細麺ストレート。

最初は粉落しでチョイスし、替え玉には麺の風味や歯触りを変えて楽しみたいので『バリカタ』で。

相変わらず、コキュコキュとした歯切れの良さと、小麦粉の甘みや香りが良く、豚骨スープとの絡み具合も安定している。

替え玉をしてから、ニンニククラッシュ・擦り胡麻・紅生姜を少量加えて味覚の変化を楽しむ。

チャーシュー・塩半熟玉子・モヤシ・ネギ・キクラゲと定番のトッピング。

チャーシューは、厚みはないが、豚骨スープの味わいを失わない程度の厚みで、麺と共に食せば脂身の甘みが加わり、適度な肉質の噛み応えがある。

味玉はシンプルな塩茹で玉子だが、こってりとした口の中をリセットさせてくれる。

本町通り店は、1年ぶりくらいかな～？

到着した時点では、GWだと言うのに空いていたのだが、食べ終わって外に出た途端に順番待ちの行列になっていた。

博多ラーメンの専門店であるだけに、注文してからの提供時間が早く、回転も早い。