有休とったのに、所用で結局半日が潰れ、時計をみればもう午後3時。
目ぼしい店は昼の部が終わってます。
どこかないかな？⇒べんてん・いそじなら、まだ間に合う！
というわけで、やって来ました。代々木の地。通し営業、ありがたいな。
駅から5分、小料理屋みたいな洒落た佇まい。
この時間なので、お客さんも数名です。
ラ本で見た、店主安藤さんと外岡さんがいます。外岡さんが笑顔で接客。

注文の○得つけめんは、割と大きく見える丼でやってきました。
でも、スノコが引いてあり、底も高いので、実は驚くほどの量ではありません。
このサイトで予め色々と情報を仕入れておいたので、ある程度どんな麺・汁か
予想はしていたのですが.....
麺：うわさどおり、中太でゴムのような弾力のある麺です。
　　なんでも2種類の小麦粉とタピオカ粉をブレンドしてるとか。小麦小麦した
　　濃い味はしませんが、舌触りも風味もふうわりよい感じ。
　　後でわかったのですが、昆布だしで茹でているのですね。抜群です。
汁：やはり噂どおりサラサラで粘度は低いタイプです。牛すね肉など4種類の
　　動物系素材が使われているようですが、縁の下の力持ちに徹している感じ。
　　煮干・鯖・宗田節・鰹粉という魚介系も、どれかが突出するわけでなく、
　　きれいにまとまっています。この辺がイタリアンで培った感覚か。
　　豚骨魚介というより、塩つけ麺に近い感じです。

　　この麺にこの汁だと、どうしても薄く感じる（波華や茅根などがそう）こと
　　が多いが、個性的な麺の割には汁のダシもしっかり引き立てている。
　　でかくて目立つのに脇役も活かす香取慎吾というところか。

具など：玉ねぎ・エシャロットなどがとてもよいアクセント。メンマもらしくて
　　美味い！玉子はちょうど半熟が固まったところ。味は普通。チャーシューは
　　パラパラほぐれるタイプだが、冷たいのが難点。麺とともに、熱めで提供さ
　　れた汁を冷ます一因に。

トータルで、絶妙のバランスといえるのではないでしょうか。
これだけの図太い麺を用いながら、あっさり汁と合わせてみせる、
見事なまとめ方。それでもラスト一口は飽きたかな。だから大盛は薦めません。