2013.5.4
　昨日、茗荷谷のお店「たかぎ」さんに行き当日始めたという懐かし煮干しとかいうメニューをいただきました。これは美味かった。レビューしましたが、お店の意向でレビュー非公開とのことでして皆さんにお見せできません。鶏ベースの清湯煮干し塩、更に佐野風なのにコシの強い縮れ麺ってことで、今日は伝家さんの鶏をいただきに来ました。

　いつもと違う店員さんがお一人。店長さんいませんねえ。

　醤油は他メニューと同じなのか主張が強いがしょっぱくはない。鶏そぼろは片栗粉でトロミが付けられそれ自体にも調味料が加わった味がある。
　振りかけられた粉状のものは香ばしくナッツの様で油分がないのでお聞きすると、擂りゴマと炒りゴマをミックスしたものだということ。白ゴマそのまんまだとゴマ油が出てなんだか好きではないので良かったです。

　麺はこのメニュー用なのかこのお店では珍しい形状。つるっとしつつも平打ち麺表面にスープが絡み付く。
　
　途中、豆板醤を少し乗せていただくとピリっとして美味しくなりますと店員さんから案内がありまして、乗せるとやっぱりしょっぱくなりました。
　鶏むね肉はサクッとした食感ですが、質としては普通。もっと美味い鶏チャーは他店で食べられる。メンマは甘めの味付けでこのメニューには合わないような・・。
　
　昨日の「たかぎ」さんのメンマは木材系でサクッとした歯応えと薄味でスープを損なわないものでして美味かったよ。あ～あ、みんなに教えたいのになあ非公開だし。