Dr.KOTO
麺遊草子
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コメント
こんばんは。
自家製麺が良さそうですね。
BMしときます。
kamepi- | 2013年5月19日 23:11沖縄そばが美味しい店って、都内ではなかなか見当たらんのですよ。
沖縄料理の店はたくさんあるんですけど、そばとは別物ですんで。
「オススメ！」って書いてあっても、空港のスタンドで食べるような奴ばっかし。
まあ、仕方ないとは思うんですがね。
自家製麺は貴重な存在っす。
Dr.KOTO | 2013年5月20日 06:24ありゃ
また沖縄に行かれたのかと思ったら都内だったんですねｗ
紅生姜の赤が映えます＾＾
はぐれメタボ | 2013年5月20日 12:56都内っす。
さすがに、数日のインターバルで沖縄には…ｗ
紅生姜は別皿！って言うの忘れてたんで、乗ったまま出てきまして。10年以上ぶりに行きましたよ、ココ。
Dr.KOTO | 2013年5月21日 00:05
油をまぶしたりせず、その日の分だけを製麺しているのかも知れないね。縮れとコシのバランスが絶妙で、舌触りと歯応え、そして喉越しが全て一連の流れとして計算されているような錯覚すら覚えるよ。
スープは豚だしに鰹がしっかり乗っていて、麺の縮れに絡んで勝手に香り、旨みが遡上してくる事だろう。美味しく食べる方法は思うが侭、普通に食べるだけだ。若干スープの中に甘さを感じるが、砂糖を使っているのかもね。コクが深まり、良い塩梅だ。
そして、この一杯にはコーレーグースが欠かせない。数滴で十分。味がグッと締まり、更に食が進むはずだ。