ここのところ、「三都屋」には２回連続でフラれておりまして、これが何れも金曜夜。ＪＲ小岩駅からは結構距離のあるこのお店、テクテク歩いた挙げ句「臨休直撃」は、かなりコタえるんですが……しかし、どうしても「つけ麺」が食べたくて、性懲りもなく金曜夜にまた訪店(1日)。
　現地に着くと、煌々と灯りがともって「営業中」。ホッとしながら店内に入ると、な、なんと満員。「しょ〜〜ぉしょ〜〜ぉ、おまちくださぁ〜〜ぃ」、若い女性店員のけだるい声に、「しょ〜ぉしょ〜ぉ」ムカつきましたが、ま、とりあえず入口右手の券売機で、「半肉つけめん(並)」(780円)をポチッとな。
　見れば、カウンター客はほとんど配膳待ち。どうやら一気に席が埋まったようで、トッピングを忘れたり、別席に配膳したりと、ご主人かなりパニくってます。待つこと5分で座れましたが、さらに2ロット見送りで、結局20分弱待ちようやく丼到着。
　では、つけ汁を一口……おぉ、これは濃いですな。ガツンと前面に張り出してくるのは、大量の節粉。醤油の効かせ方もかなり強めで、両者の味の輪郭を、鶏ガラの旨みがクッキリと際立たせます。甘みも酸味もほとんどないドライな仕上げ、このままいけばギスギスとした味になってしまうところですが……まるで「魔法」のように、宗田節を含ませた「香味油」が全体を覆い尽くして、お互いの味を馴染ませ合い、ボカし合い……いやぁ、実に見事。「らうめん」の時も、味を決定づけているのはこの香味油だと思いましたが、つけ汁ではさらにその「威力」が、存分に発揮されます。
　麺は中太縮れ、しっかりとしたコシとしなやかさを併せ持ち、甘みは淡泊。コイツをつけ汁につけ、ズバァ〜〜ッといきますと……香味油がサラリと麺をくるみ、程良く節系の旨みを麺の甘みに絡ませて、ツルリと絶妙の喉ごしを演出します。いやぁこの味、この食感、尋常なレベルではありません。さらに、つけ汁に沈むチャーシューの設定が、また絶妙。敢えて味付けをおさえて濃厚なつけ汁とバランスをとり、ポテッとした脂身は残しつつも肉はパサリと仕上げて、香味油で潤いを加えるという……なんとも。
　「魔法」の香味油を「触媒」に、個性的な食材が融合し合う「超絶」の一杯。カエシも節粉もベーススープも……果ては麺肌やチャーシューまで、この香味油のために全てが構成されているような、そんな印象すら持ちます。更に言えば、すべては「つけ麺」用に「最適化」されていますな……「らうめん」では少しバランスが狂うのも、無理からぬところか。イヤハヤ、大変な一杯をいただきました。ご馳走様！