甲州街道沿い笹塚～代田橋にあるステキな名前のお店。
ここ最近塩に目がなく、評価も高かったのでいざ訪問～♪

13時過ぎに訪問、カウンター席＋テーブル席１つだったかな？
先客7名ほど、食券機にて注文。

待つこと5,6分、カウンター越しに到着！
初見での印象は…小ざっぱりと綺麗にまとまっています。

スープ：少し濁った動物系＋魚介系、それに揚葱の風味が相まって重層的な味わい。
しっかりした旨みがありながらも、塩に求める端麗な喉ごしが小気味良い！

麺：つるつるとした麺肌の細ストレート。
スープの持ち味を嫌味なく引き出すすっきり感が特徴。

トッピング：叉焼、穂先メンマ、白髪葱、青葱、揚葱、糸唐辛子、フライドガーリック、フライドオニオン、海苔。
柔らかい穂先メンマが上品でツボでした！叉焼はもう少し脂身がある方が好きかも。
ありがちではあるけれど、ビジュアル的に非常にそそられる具でした。笑

総評：ビジュアル的な美しさがありながらも、動物＋魚介系の重層的かつ端麗な味わいのある趣深い逸品。
完成度は高い！…んだけど、もう少し伸びしろがありそうな気がして惜しい気持ちになったのもまた事実です。
またお邪魔させていただきたいと思います♪