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特製塩そばが有名だが、醤油もなかなか美味。滋味に富んだ味とはまさにこういうものを言うのだろう。ダシの旨みを最大限に引き出しつつ苦味を最小限に抑えたその味は、あっさりしていながらも極めて重層的で味わい深い。この店で最も特徴的なのは、もちっとしたハリのある自家製麺だと思うが、この強いスープに合わせるため塩そばとは異なる太麺を用意しているあたりにも徹底したこだわりを感じる。素材へのこだわりを良く耳にするが、味の研究にも熱心なのだろう。ちなみに店名の“蘭丸”は、店主が小姓(戦国時代の秘書)として有名な森蘭丸の子孫であることにちなんでつけられたそうだ。そのためか、スケートの織田信成が来るという噂もあるがその真偽のほどは定かではない…。
いちろ
井之頭イチロー
Dr.KOTO
ぴーえむ
るうタウルス
特製塩そばが有名だが、醤油もなかなか美味。
滋味に富んだ味とはまさにこういうものを言うのだろう。
ダシの旨みを最大限に引き出しつつ苦味を最小限に抑えたその味は、あっさりしていながらも極めて重層的で味わい深い。
この店で最も特徴的なのは、もちっとしたハリのある自家製麺だと思うが、この強いスープに合わせるため塩そばとは異なる太麺を用意しているあたりにも徹底したこだわりを感じる。素材へのこだわりを良く耳にするが、味の研究にも熱心なのだろう。
ちなみに店名の“蘭丸”は、店主が小姓(戦国時代の秘書)として有名な森蘭丸の子孫であることにちなんでつけられたそうだ。
そのためか、スケートの織田信成が来るという噂もあるがその真偽のほどは定かではない…。