【※このメニューは既に終了しております。】
休日13時30分訪問で中待ち2

連休中。一人の時間が出来たので、フラッと東京まで来てみました。。初訪です。。
丁度煮干しの限定をやっていましたので、デフォはそのうちに。。店主から「コチラ煮干しフリーク向けですが・・」との注意を受けつつ。。
何とか戴くことが出来ましたよ。

高濃度鶏白湯と焼き干し。。店主曰く「これ始めてから、おっかなくて材料原価見ながら出来ないんっすよ～」
言うとおり、焼き干しの風味！いいですね～(^^)
ガッツンガッツンと来るもの。。香ばしさも手伝って、より一層強く感じます。
とはいえ、変な嫌味はないんですね。。駄舌なので正確な判別は不能ですが、カタクチだけじゃなく、アゴ辺り使っていそうな予感。。
合わせる動物系は生クリームをちょっと緩くしたような高濃度鶏白湯がフォロー。。
これが焼き干しに合わせたかの如く高い濃度でつけ麺でもいい出来るレベル。。濃厚さだけなら、つくばの某有名店より上だと思いますね。
ただ、塩分も高いレベルにあり、まんま食べられるギリギリのラインでしたね。。

麺は低加水の細ストレート。カタメの仕上がり。
ゴワッとした食感で、噛みつけると潔くパツパツと跳ね切れる。。
スープが濃厚故に絡み過ぎな感も否定出来ませんが、麺の基本性能が良いので、存在感はよく示していましたよ。。。
当然ながら和え玉もお願いしましたが、コチラはやや固すぎ。。
ラーメンはスープに浸かるが、これはそういった余地がないからだと思います。。
混ぜにくく、食感も「ゴワネチッ」として、口の中で引っかかりますね。。バターの風味がよく効いて美味いものだけにちょっと残念。。麺量130g

具材はチャーシュー２種（バラ・低温）／穂先メンマ／タマネギ／小口ネギ／柚子皮。。
チャーシューはそれぞれ存在感ありました。。味付けしっかり脂もしっかりのバラと赤身本来の旨さが光る低温。。かなり良い仕上がりですね。。穂先メンマもスープに馴染んで中々。。
タマネギ以降はチョイチョイ出てくる名脇役ッス。。

いや～。強い煮干しでしたね～～これは材料相当使っていると思いますよ。。
強烈な煮干しは確かにマニアックなレベルでしたが、バランスの取り方次第で大きく化けそうな予感も。。
かなりの人気店と伺っておりまして、覚悟していった割りにすんなり戴けて良かったです。、

近い訪問を誓いたいですね。

ご馳走様でした。_(_^_)_