2024年11月28日訪問

この日は、濃厚な煮干そばが看板メニューでラーメン百名店にも選出されている人気店である、入谷の【麺処 晴】を訪問したところ、注文しようと思っていた「濃厚そば」が限定休止中とのことで一瞬がっかりしましたが、券売機を良く見たら「限定」との記載があったために店主さんに伺ったところ、《限定・白醤油手もみそば》を期間限定＆杯数限定で提供しているとのことだったので、さっそくそちらをチョイスしていただきました🍜

カウンター席に座って厨房を見渡したところ、煮干そばの人気店だけあって寸胴鍋にミッチリと入る煮干しの量に驚きつつ、ワンオペで店主さんが手際よく調理する工程を眺めていたところに届けられた一杯は、淡麗そうでありながらしっかり旨味が詰まってそうなビジュアルをしており、さっそくいただくとスープは豚がメインでそこに下支えとしての煮干しが加わっているとのことで、スッキリしていながらも旨味がしっかり詰まっていて、そこに白醤油が合わせられていることから全体として優しい味わいのスープとなっており、そんな優しいスープに入る麺は中太の手もみ縮れ麺となっていて、通常メニューでは村上朝日製麺の細ストレート麺が使われていますが、こちらメニューの麺はどこのものかはわからなかったものの、モッチリしていて噛み応えもありしっかり旨いしスッキリしたやさしさのスープにもマッチしていて、トッピングとして乗る豚ロースのチャーシューは喜多方ラーメンにありそうなタイプのものとなっていて、ホロホロで肉々しさもあって美味しくて、味染みしっかりのメンマも歯ごたえ良くていい箸休めになり、食べている後半になってくるとスープの温度が下がることで、動物系の旨味より煮干しの旨味が強くなってくることでまた違った美味しさになるので、気が付いたらあっという間に食べ終えてしまったくらいにウマーイな一杯だったので、煮干しの人気店なのに煮干し以外でもしっかり旨い一杯が提供されるということに改めて感動した、ナイスな人気店の限定メニューの一杯でした🤤