早めの夕食を摂る為に訪問。中途半端な時間だったので他客はちらほら程度。店内は、ややこぢんまりとしたスペースにカウンター席のみ。年季が入っている雰囲気だ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

シンプルに本メニューを選択。暫く待って着丼。丼の小ささにちょっと驚かされた。

スープは醤油の色目が強めに出ており、旨そうな濁り方をしている。
一口飲んでみると、まさに秋刀魚の味わいだ。これ程までにストレートに表現されているとは思わなかったので、嬉しい誤算。旨みは非常に強いが、クセ、生臭さはキッチリと抑えられており、容易に丁寧な仕事を窺わせる。
動物系のコクも十分。適度なアブラっぽさも感じられ、アッサリ過ぎていないのも個人的には嬉しいところ。
カエシはしっかりと立っており、味のスキマ感を完全に無くしている。塩分濃度は適度で最後まで強いヒキをキープ。少量浮かぶ唐辛子片は良いアクセントになっていた。心地良い甘みまでもが感じられ、重層的で実に飽き無い味わいだ。

麺は、軽くウェーブのかかった中細麺。箸で手繰る分にはしなやかなのだが、実際に食べてみると、しっかりとしたコシ、歯応えを楽しめる。咀嚼の際には強いグニグニ感が感じられ、見た目以上の食べ応えだ。スープとの相性も良好。ただ、量は少ない。

具として、チャーシューは2切れ。ホロホロに柔らかく、ジューシーな肉質。薄めの味付けで肉の旨みが非常に強く感じられるもの。極めて美味。文句無し。
メンマは細いものが多めに乗っていた。柔らかめの食感ながらサクサク感も残されている。好みの薄めの味付け。
刻み水菜、ネギは食感と清涼感が良いアクセント。他に海苔1枚。

秋刀魚が、想像以上にラーメンにフィットしていて驚かされた。力強さも感じられ、ラーメンらしい味わいになっているのが実に見事。名店の貫録を見せつけられたという印象だ。