休日の昼過ぎ、家族はそれぞれに食事を済ませたようでまったり。家にいてもすることがないので、チャリでサッポロ系を提供しているらしいこちらへ。汗ばむ季節にはなってきたけど真夏じゃないし、まだ味噌に行けないことはないでしょう。13時半過ぎに入店すると先客も店の方も不在。厨房の奥から店主が出てきたのを確認し、標記食券を購入してカウンターに着席します。

きちっと髪型を整えた真面目そうな中年のご主人、中華鍋でモヤシを炒め始め、ほどなくそこに寸胴からベースを注ぎ、そこに味噌ダレを投入してスープを調製するサッポロ系定番の作り方。製作開始から2分少々、あっという間に我が一杯が提供されました。

白味噌ベースと思われる薄いベージュ色の味噌スープ、炒められたモヤシのみの野菜の小山、バラロールチャーシュー、その上にはおろしショウガ、小口ネギにメンマといったサッポロ系らしいルックスの一杯です。ではスープからいただきましょう。

動物系は豚骨のベースに白味噌主体の合せ味噌を溶いたと思われるスープは、白味噌ベースにありがちな甘みを抑えた、どちらかというとショッパ旨い味わいでなかなか好み。そういえばこの通り沿いには、他に2軒のサッポロタイプの味噌を提供するお店がありますが、それぞれ甘辛タイプの違うスープです。

このスープに合わせる麺は、中細というにはちょっと太めな多加水仕様の縮れ麺で、つるっと透明感のある黄色をした熟成タイプです。比較的サラッとしたスープに良く絡んで相性は良いようですね。サッポロ系定番の西山製麺の麺によく似ている気がします。

トッピングのモヤシをつまんでみるとパリパリの食感。そういえば極端に短い提供時間からも判るように、中華鍋で炒める時間もスープを注いでから火を通す時間も短く、スープ自体はしっかりと温度がありますが野菜は若い食感を維持しているようですね。他の野菜とのミックスタイプではなくモヤシのみというのがちょっと寂しいです。

バラロールチャーシューはそんなに厚くはないけど、肉らしい旨味を残していてまずまずの味わい。その上の載ったショウガをスープに溶いてみるとサッパリ感が増して良いですね。味噌にショウガという組み合わせはありそうでないかも。メンマは普通というか、少し業務用っぽい戻し汁の匂いがして、ちょっと好みではありませんでした。

総評。製作風景を見ていても手際のよい調理が光っており、しっかりとサッポロ系らしさが感じられました。こちらのご主人、いずれかでの手馴れた経験者なのでしょう。斜向かいにある味噌の良店とともに今後の選択肢になりそうです。

醤油のデフォメニューが550円からというのもリーズナブルな価格設定で好感が持てますが、休日とはいえ昼時をちょっと過ぎたこの時間で閑散としているのはちょっと心配。平日は役所関係の方で賑わっているのかな。ごちそうさまでした。