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今後流行りそうな鮮魚系ラーメンの店。雑誌『一個人』2月号に掲載してあったので、本日訪問。スープは、魚介の出汁が利いた透き通ったスープで、コクも有り美味しい。焼いた鯛をラードに漬けた鯛油というのを使っているとのこと。焦がし葫のかすかな味と香りが食欲をそそる。麺は、中細縮麺。コシが無いが、スープとの相性は良いと思う。細麺ゆえ、量が少ないように思えた。具は、叉焼、メンマ、ミツバ、水菜、刻み葱。叉焼は肩ロースで、バーナーで炙っている。ちょっとパサッとした食感だが、味そのものは美味しい。ミツバの苦味とスープの甘みが対照的なのは面白い。美味しいラーメンでした
味コメ
アカンな～同好会
爺ちゃま
チャーチル・クロコダイル
ちょびと
サリー
スープは、魚介の出汁が利いた透き通ったスープで、コクも有り美味しい。焼いた鯛をラードに漬けた鯛油というのを使っているとのこと。焦がし葫のかすかな味と香りが食欲をそそる。
麺は、中細縮麺。コシが無いが、スープとの相性は良いと思う。細麺ゆえ、量が少ないように思えた。
具は、叉焼、メンマ、ミツバ、水菜、刻み葱。叉焼は肩ロースで、バーナーで炙っている。ちょっとパサッとした食感だが、味そのものは美味しい。ミツバの苦味とスープの甘みが対照的なのは面白い。
美味しいラーメンでした