■要約■美味い！エビを謳うラーメンはみんなエビの味させすぎるのが嫌いですが、ここは違いますね。独特のコシがある平たい麺もいい。

【麺】美味いです。少し平たい角のある麺噛むとむちっと程よい歯ごたえ。表面は滑らかですごく心地よくて啜るのもよし。ありそうで無い麺ですね
【スープ】少しだけとろみを感じるスープはうっすら脂っ気を感じる乳化系。濃厚な魚のダシがまずは前に出ています、動物っ気でまったりしすぎていないのもいいですね。最初から少し七味が浮いているんですね。やはり辛味をプラスすることを考えての味構成という事？
【トッピング】メンマとチャーシューがスープに浸かっています、量は少なめ。薬味が青ネギなのは甘みが立ちすぎないようにでしょうか。
別皿のエビ辛子、美味いです！唐辛子の中に海老エキスの味がする？なものです。これを入れて初めてエビの味、ですね。麺に少しつけた時の風味も絶妙です、量が調整できるのも◎。スープにガッツリ混ぜても美味いです。

■総評■
これは美味いですよ！
辛味を除いてつけ麺として味わっても、麺の食感とダシの効いたスープで十分楽しめる。
えび辛子は風味がおもしろいです、量やタイミングが調整できるのも◎。
つけ麺にはけっこう「味変要素」ってあるじゃないですか。かぼすやお酢など酸味系、あとは辛味系、ニンニク系などいろいろですが、ここはいいなあ、やられたなあ、という感じ。