ヤサイは半クタの茹で加減。
硬くも無く軟らかくもなく絶妙。
歯ごたえと甘みの両立って奴です！
助手さんの茹で加減は間違いない(ｷﾘ)
盛りは適度。

ニンニクはやや細かめ。
主張やや強め。
量は少なめコールだが適量。
細かい為スープに溶けると
スープがパラダイスになるもの

スープは一見初仕様か？と思えるもの
しかし豚感がガツンと来て・・・
骨がしっかり見えている。
カネシ比は高め。
ミリン控えめでショッパウマー。
醤二郎でもなくド乳化でもなく
バランスショッパウマーなスープ。

豚はバラと腕のコンビ豚。
バラは甘いアブラと
肉感満点のミルフィーユ豚。
腕はしっとりとした赤身”7”と
トロリした旨みの有る脂身”3”の
黄金比(桜調べ)腕肉。
ややバラの赤身が口の中で頑張るも神豚認定！

堅めのボキボキ感のやや残る麺。
後半もだれる事も無く
しっかりした麺だった。
小麦香るフレッシュな麺ですね～ｂ

最近まぜそばだったので
3ヶ月ぶりのラーメン・・・。

美味しかったです！
ご馳走様でした。

詳細はココで見れます・・・。
http://banderu.exblog.jp/19970534/