Item: 麺屋 ほたる
Rating: 82
Author: GT猫（ひっそり活動中...）

82点

RDB休止状態のときも含め、頻繁に通い詰めてるお店です。
新メニューなど、新たな動きがないために、ラ界であまり話題が浮上しないのですが、
味を変えず、しかし、微妙に微妙に仕様を詰めて、
確実に美味くもなり、一定の固定客を確保、
地道に定着したお店となっていると思います。

現代つけ麺の標準と言えるなめらかで喉越しも噛み心地もよい麺、
相変わらず短めにカットされ、この食べやすさ、けっこう重要だと思うんですよねー。

やや甘口、とろみなめらかで強めの豚骨、
ブレンドする魚介・魚粉のバランスがよくなり、
以前の稍甘なベースに、適度なビター旨感がミックス、
バランスの良い、大人にも女性にも愛される味わい・・・かなｗ

真空調理の赤身チャーと、バーナー炙りチャーも、
わずかずつマイナーチェンジをして、
良い意味のレア感と噛みきれの良さを兼備した前者、
以前のような脂身の噛みきれにくさを克服し、
口溶けよく、香ばしくも後味の切れもよくなった後者。

退店時に、何度も何度も「ありがとうございましたー、ありがとうございますー」
をリズミカルに繰り返す店主殿の、ある意味のパフォーマンスも心地よく、
この貴重な地元の名店を愛し続けていこうと思う猛暑の雨上がり。

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2013年7月7日 22:44投稿（2016年4月17日更新） | コメント (6) | このお店へのレビュー： 5件

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チャーシューの迫力がすごいですね！
地道な進歩・改善がつたわり、着実さも伝わります。
こういう店ってつい応援したくなりますよね。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2013年7月8日 07:03

着実に腕を磨いていく、こんなお店はいいですねー。
かつて
川越の名店もそんな感じでしたが
イベントで某店主（六）とかかわって以来拡大路線に走り、多くの腕のいい部下が去ってしました。
そうならないでいて欲しいです。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年7月8日 09:17

どうもです～。

地道に着実に常連客を獲得していくお店、こういうお店が一番安心できますね。
芯は貫きながら、細かに微調整して極めていくスタイルも好感が持てます♪
今ほとんど所用が無くなってしまった地域なのでアレですが（汗）行けたらあっさり系から行ってみようかな。
これからの工作活動を期待しておりますw