7月19日のランチ時にデフォつけ狙いで訪問。
店に着くとイレギュラーメニューでイギリスのハードロックバンド由来のこれをやってたんで予定変更してオーダー。
写真はスマートにって決まりがあるんで慌てて撮ったらちと失敗…。

つけ汁は粘度の無いシャバ系。塩分濃度は適度。
鯖節、鰹、煮干の魚介醤油に、たっぷりな液体油。ajitoらしいベジポタスープでなく和なテイストな鯖節主体の魚魚しい風味ですね。
つけ汁内には多目の青ネギ。

具は炙りバラチャーシュー、ボイルキャベツ、丸くカットされた海苔に、好みでと皿に添えられた刻み生姜。麺上にはカイエンペッパー。

麺は菅野製麺加水高めの中太ストレート。
麺量は250g。モッチリなかなか美味しい麺。

ライスと生卵が、お勧めされ、美味いに決まってる〆飯もありますがこれで十分満腹ギブアップ。
ブーメラン式のスープ割で魚介感アップなスープを楽しみ満腹finish。

移転前から常連さん中心に人気あるメニューの様で、ajitoらしからぬ、和なさらっとした一杯です。鯖主体の魚の風味は全開で、魚魚感故に中和し清涼感をあたえる生姜は必須でしょう。魚介先行のシャバつけとしてはかなりハイレベルな一杯で、イレギュラーで、いつやるのかわかりませんがこの時期中心にお勧めした一杯です。
ごちそうさまでした！