【2013.07.25再訪】
大増殖をした挙句、味のクオリティーが店ごとに大きく異なるようになり、しまいに飽きられてしまうケースが良くあります。家系ラーメンがその典型だったと思います。味を模倣し、何となくそれに近いビジュアルのラーメンを提供する店は大増殖しましたが、結果的には飽きられてしまいました。今でも高いクオリティーを維持している家系店は気の毒なものです。家系というだけでくどいと思い込んで倦厭するお客さんも相当数いますので…
そして東池袋大勝軒の系統もその一つだと思います。今でも美味しい店はいくつもあるのですが、大増殖の裏ですっかり飽きられてしまった感があります。こちらの店が初めて相模原で開業した時は、大行列が出来ました。麺は常に茹で続けている状態、なので常に茹でたての状態で食べることが出来ました。非常に美味しかったことを良く覚えています。ところが行列が落ち着いた後も麺の茹で置きを止めなかったようで“茹ですぎパスタ”と揶揄される麺に私自身遭遇して以来、ちょっと敬遠していました。
後に町田大勝軒が経営する『金太郎』の合併して今に至るわけですが、その間のメニューの変遷は凄まじいですね。
今回は久しぶりに東池袋大勝軒のつけ麺が食べたくなって、久しぶりに行ってみました。

12：10頃店到着。久しぶりにまともな時間に飯を食う私。しかし当然店は混雑しております。店内でちょっと待つことになりました。店先には「大勝軒メニュー復活しました」の張り紙がありました。と言うことは、今まで大勝軒メニューを中止していたということですね。これは驚きでした。大勝軒の中では異端だと思っていましたが、そこまでするとは…と言う訳でその復活した大勝軒のつけ麺の食券を買おうと思ったのですが、券売機に「油そば 大盛(750円)」の見慣れない文字を発見。思わずボタンを押してしまいました＾＾；

かなり混雑して注文も立て込んでいたはずですが、着席から10分足らずで私の油そばが出てきました。
寸胴から取り出された背油を笊で濾して投入することで旨味成分が確保されているようで、文字通り“油そば”のビジュアル。J系メニューと同じように、大きめの豚が乗っかっています。
私は油そば・まぜそばの系統を食べる時は必ず最初に良く混ぜてしまいます。味が均一に行き渡らないと美味しく感じないからです。なので今回も、上の生卵をまず崩し、多めに盛られた葱やメンマを麺と、そして丼底に溜まっているタレとともに一気に混ぜ合わせます。生卵による粘りが全体に行き渡り、麺の色が均一に茶色になったところでおもむろに一口。

意外でしたが、酸味と魚介系の旨味は感じませんでした。大勝軒なのでむしろ魚介の方がガツンと来ると思っていたのに拍子抜けです。代わりに動物系旨味は、先ほどの背油によって十分に感じることが出来ます。タレはかなり角張ったもので、醤油の味がダイレクトにきます。麺は他の大勝軒メニューと共通と思われます。和風と言えば和風の味なのですが、ちょっと中途半端。なのでここから先は卓上の調味料を使って味変を図ります。

まずは酢。とりあえず丼2周ほど回しかけてみます。思いのほか酸味が出ないのでもう2周。ちょうど良くなりました。
しかし旨味が不足した感が直らないので、今度は魚粉を投入してみます。ところがこいつが不思議なもので、どれだけ魚粉を投入しても一向に魚粉の旨味が出ません。相当量をかけてようやく何となく魚の味が出始めました。やはり卓上に長く放置されると味も香りも飛んでしまうのかも知れません。
それでも何となくジャンクさが不足しているので、最後におろしにんにくを投入。当然業務用です。確かにこれを入れることでジャンク感が出ますが、入れすぎたのか、業務用ニンニク特有の調整剤風味が凄いことになって、最後はちょっと飽きてしまいました。
豚やメンマなどその他の具は無難です。特に豚は、以前に比べるとかなり改善されて美味しくなっています。

今回のメニューは麺量推定300gなので、ＣＰ的にはそこそこだと思います。ただ、味的には最近の油そば・まぜそばと比較すると凡庸でした。
次回はやはり東池袋大勝軒の“つけ麺”を食べてみようと思います。