Item: ajito ism
Rating: 89
Author: jamira

89点

jamira

【スープ】多数の野菜が溶け込んだスープは、トロトロで、野菜の甘みを感じられるスープ。そこに魚介、豚骨もかなりしっかりきいていて、醤油も濃く、スパイシーさもあり。濃厚でパンチがありながらもベースは野菜なのでサラリとした食感。相変わらず美味い。
【麺】中太ストレート。断面はやや平たい感じ。パスタと中華麺の合いの子のようなつるりとした食感。スープが実によく絡む。
【具】チャーシューはいつの間にこんな立派なものが入るようになったんでしょ。というくらい、肉厚ジューシーなのがソテーされて二枚。肉汁が染み出す重厚な一品。クレソンは独特の苦味がまろやかなスープと良い相性。スープに沈んでいる刻み玉ねぎと、麺の上にあるネギは、食感とほのかな辛味で全体を締める。フライドガーリックがややヤンチャなイメージもプラスしており変化があって良い。