毎月恒例の今月の一杯でございます。
【提供が終了しているためオナレポである】

７月といえば海の日。海の日と言えば海。海と言えばギャル。ギャルと言えばＪＫ。
この店では店主ＪＫ様がおいしい一杯を提供してくれます。【COOOOOL!!!】
最近は、新人バイトのリアルＪＫが日曜日にいるため、ダブルＪＫスタイルでラーメンを提供している。

と、余談はこれくらいにして、文月の一杯である。

海辺の香り③店主に一任ver
おそらく、人気度としては、②５割　③３割　①２割といった感じではないでしょうか？

ということで、雑談してたら着丼。

写真を見ていただければおわかりいただけるとは思いますが、見た目がすごい豪華です。
まずはドカーンと蟹。ＫＡＮＩ。

■具
ズワイガニ（③verのみ）、バイ貝、チャーシュー細切れ６個、海老粉、あおさ、はじかみ、水菜、ネギ２種類と盛りだくさんの構成。
ズワイガニとバイ貝は、丼に敷かれている下皿にすぐに移動させ、麺を先にいただきます。（麺が伸びるため）

ズワイガニは身を出し切って雑炊と共にいただきました。カニのエキスがスープと混ざり合い、最高の一杯へと変化します。
バイ貝は、酒蒸しされており、臭みを抜いています。ちょうど良い歯ごたえに仕上がっており、トロっとした肝がまた最高に酒に合う！！日本酒くれ！！
海老粉とあおさは、スープをより海へといざなってくれるアイテムですね。
スープの塩分濃度がかなり高いため、はじかみはちょうど良い箸休めになります。
その他の食材については、レギュラーなので割愛。

■麺
細麺のストレートで茹で加減はやや硬めに仕上がっている。ツルプリモチの食感でＧＯＯＤ。
麺量は160g前後だと思われるが、その他のボリュームが多いため意外と食べごたえがあるように思えた。

■スープ
スープは醤油ベースのややドロンジョ系濃厚魚介である。
塩分濃度はかなり高め。つけ麺用のカツオ出汁で割りながら飲むのが良いと思います。

とにかく海が口の中に広がります。磯や浜辺、海の中といたるものが濃縮されています。
結局ＪＫは何が入っているのか教えてくれない。ツンデレなのか？

ベースは鶏清湯５、煮干し（鯖、片口鰯）２、貝出汁１、ウニ、海老粉、あおさである。

ウニを入れることで、磯の風味をプラスしている。また、甲殻類で磯の風味を出すと、アレルギー持ちの方が食べられないことも配慮されてのこと。
また、ウニを使用しているため、スープの塩分濃度がかなり高くなってしまっている。

③verではズワイガニの風味もプラスされているため、深みはより一層増していてウマシング。
あともうひとつかふたつ食材を入れているそうだが、私の勘では、烏賊か鰹あたりを入れているのではないかと思うが、空論なのでこの辺で。

とにかくもうラーメンの域を逸脱しているかもしれないが、ここまで一杯に全力を注がれる店は右に出るものはいないと思っています。


葉月の一杯の麻婆は本日１日の夕方から開始していました。
みなさま是非チェックよろしくです！！