6月30日訪問
町田の近くにある友人のお店にメガネ買いに行ったんです。メガネ。
メガネも進化させたことだし、ラーメン食べよ。

てことで、入店するとかなりメタル色の強い店内。インパクトがありました。

前待ち８人くらいだったでしょうか。後客もたくさんでした。

ラーメンの味を最大限出すために、麺の量は固定されているそうだ。こだわりはすごそう。
食券を購入。しおらーめんが有名だということで、ポチッとな。

着席してから１０分程でevolution．
見た目がすごくきれいですね。

■具
豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、ネギ、塩味玉のシンプルな構成。
チャーシューは薄めですが燻製になっており、歯ごたえがかなり良いあります。噛むごとに肉汁がでてくるのがわかります。チャーシューの枚数は量がかなりあるため、おなか一杯に。
味玉は、しおのスープを壊さないために、醤油は使用してないのかな？それか白醤油とかの系統でしょうか？茹で加減も良くトロトロとしてＧＯＯＤ。

■麺
細麺のストレートで茹で加減はやや硬めに仕上がっているが、北海道産の小麦を使用しているとのことで、程よい風味があるように思えた。
麺量は200g前後だと思われる。通常より結構多く感じた。

■スープ
こだわりの多いスープのようだ。
動物系と魚介系がバランスよく混ざり合っているが、どちらかといえば魚介の方が強いでしょうか。
使用している食材が書かれているが、２種類の地鶏に、数種類の煮干し。昆布も羅臼昆布を使用しており、上品に仕上がっている。
ガッツリしおというよりは、シンプルにしおといったところで、うまい。

食材へのこだわりはそうとうなようだ。
その辺が進化という言葉になっているのだろうか。
町田駅からちょっと遠いですが、行く価値はあると思います！