【メニュー裏面でハードルが上がる】

みなさんこんにちは　オナコです。

＊ビジュアル
食う前から　美味い　間違いない。
チャーシュー2種、筍、ネギ、貝割れと非常にシンプル且つ均整の取れたビジュアルでざいます。

＊スープ
キラキラと輝く香味油は親店同様にややオイリーながら鶏の旨味を覚えます。
素スープ自体はジワジワと鶏の出汁感が作用し、僅かに焼き干しの風味を感じます。
カエシダレの主張が非常に強く、素材の風味をややスポイルしているのが残念ですね。
非常に素材感のあるスープである事は間違いありませんが、もっと素スープを引き立て欲しい気がいたします。

＊麺
加水低めの角ストレート麺は粉感と喉越しがバランス良く調和されておりますが、如何せんカエシの主張が強く麺単体の味を感じる事は敢えてしないと判らない程であります。

＊具材
良質なお肉を必要最小限の調味料で仕上げたと思われるチャ−シュー。
絶妙な調理加減で全くネガを感じない出来映えに驚きました、親店の「ラードコンフィ」も非常に素晴らしいですが、これもうまいなぁ。

＊総評
スープ、麺、具材の全て共に高品位　あとはそのバランスさえ整えれば珠玉の一杯になると思います。
期待しております。

ごちそうさまなわけだが