12:30頃訪問。先客4名後客5-6名。店内はこぢんまりとしており、L字カウンターのみ。清潔感はまずまずで居心地は悪く無い。男性1名女性1名による切り盛りで、接客は普通。

お目当ての本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、軽く縮れを帯びた中太麺。角ばった断面を有する。
食べてみると、茹で加減は適度だが、強いコシ、歯応えが感じられる。モチモチ感はあまり無いが、噛み締めると歯の間でムギュムギュとする感じで、咀嚼を存分に楽しめる。濃厚豚魚系つけ麺にしてはやや細めの麺で、喉越しは非常に良好。つけ汁の持ち上げも文句無し。
量は多めで、自分には並でも十分以上の満腹度だった。

つけ汁は、赤みを帯びているが、ベースの濃厚豚魚の色合いも出ている。
ドロドロという程でも無いが、粘度は高め。表層にはポツポツと背脂が浮かんでいる。
麺をつけて食べてみると、辛さは結構強め。ピリ辛以上激辛未満で自分には丁度良いレベル。辛いものが苦手な人は避けた方が賢明だろう。唐辛子の辛さの他、山椒の痺れも適度に感じられる。また、種々の香辛料が用いられていると思われ、本格的エスニック料理に通じるスパイス感が主張しており中々に個性的だ。
ベースの部分では豚骨を主体とする動物系のコク、旨みが強く出ており、力強さと言う点で申し分無し。見事な辛旨テイストがもたらされている。この季節に食べるには、ちょっと重さを感じてしまう程だ。
辛味メニューの為、魚介の主張はさほど強く無いが、味に奥行きを与える役割は十分に果たしている。

具として、チャーシューは小さめにカットされているものの、立派な厚みを有するバラ肉が2枚。脂身比率高めでトロトロに柔らかく、甘美な旨みが秀逸。味付けも適度で非常に美味。
メンマは穂先メンマ。独特のショリショリ食感が快感。味付けも上品に薄めで文句無し。
他に青ネギがパラパラとかけられている。
卓上アイテムとして、刻みタマネギと生ニンニク（クラッシュ仕様）が置いてあるのは非常に有難い。濃厚なつけ麺にはピッタリの相性を見せてくれる。両者共に多めに使わせて貰った。

上質感、完成度の高さを有する濃厚な辛つけ麺を堪能した。