2013.8.18
「辛つけ麺800円」
　久々の「英」さん。
　向かいのお店の入れ替わりが二度に渡りあったり、路地奥のお店の余儀ない移転があったりしましたが、こちらは変わらず安定した集客。

　開店当時伺って「吉祥寺大勝軒」出身とのお話しをお聞きし、動物色濃厚なつけだれと開化楼の太麺との相性がまさに個性派大勝軒系の注目店誕生との思いを持ちました。
　あれから４年かな・・・私は３度目。

　麺はデフォで固め茹でのよう。11分のタイマー設定。
　ムチッとしていて歯応え重視の太麺。腹に溜まるタイプ。

　つけだれは酸味のない豚脂旨味。
　しかし鶏もかなり加えられている。
　ねっちょりとした鶏が麺に纏わりついて豚より鶏が強い印象。
　でも、動物より煮干しですね、更に印象深いのは。
　煮干し底味は動物色とパラレルで感じ取られ、節類も煮干しともパラレルにあるような感じ。

　今回こういう感じ。ただ、動物脂はこんなに必要ないような気もしたが夏熱いこの時期、体調との兼ね合いでそう思ったのかもしれない（翌日食べた所沢「梅太郎」さんの脂には参ったし）。

　チャーシューは肩ロースの薄切りが２枚。
　ラーメンを連れはネギが美味くなかったと言っていたけど、このメニューではよく分からんかった。

　辛さは濃厚な動物脂に対して必需品のように思った。

　ちょっと目色変えたメニューもそろそろ食べてみたいなあと思う。
　それに、店主さんが直々にお客とコミュニケーションを取る場面が見当たらなかった。
　目の前にいるのにこれはちょっと寂しような気がした。