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55点
らーめん[ラーメン/豚骨醤油]
横浜家系ラーメン 家家家 錦糸町店（東京都墨田区）Dr.KOTO

「らーめん」@横浜家系ラーメン 家家家 錦糸町店の写真家系ラーメンの構成を語る上で、海苔の存在は余りにも重要だ。当店のように、ライスが常時無料提供されているともなれば、当然海苔らーめんの販売数は侮れぬ量に達するだろう。しかし、硬質で筋が粗く、香りも脆弱なこの海苔を食べる度、少々残念な気持ちになってしまう。
中太麺のシコッとした歯切れの良い断裂感。抜群の食感だね。ただ、豚骨だしの躍動感がかなり控えめで風味が乏しく、たれ主導の構成に感じられてしまった。奥行きがイマイチ感じられないと言うか、ライスに負けてしまうスープの具合は如何な物か。
心理的に、訪問頻度の高い横浜家系ラーメン 家家家 飯田橋店と比較してしまう。当店の方が50円高いが、ほうれん草が少し多い以外、価格差の要因は見出せなかった。

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

家系のお店でノリが残念なのは、かなり残念ですよね。

まぁ、家家家は、きゅうりのキューちゃんがありますから

ご飯が進まないってことはないかと思われますがｗ

家系でノリマシしてライス行きたいんですけど、

どうしても麺を中盛とかにしちゃうんですよね...

中盛でライスが頂ける強靭な胃袋が欲しいですｗ

あかいら！ | 2013年9月8日 17:52

家系には、2種類の店があると思うんですよ。

純粋にラーメンを食べるための店。
そして、ライス用のスープに麺が入ってる店。いわゆる、中野武蔵家的なノリの店です。
後者だと、自ずとライスとの相性…つまり、海苔が支配力を発揮するわけでして、海苔のレベルが低いって事は、それだけで大幅なロスになってしまう。

何で変えちゃったんだろ、海苔。飯田橋の奴と一緒でしたんで、本郷も期待できないだろーなあ。

Dr.KOTO | 2013年9月10日 22:52